Технология изготовления замороженных готовых блюд: учебное пособие для СПО — Ирина Анатольевна Баженова, Татьяна Евгеньевна Бурова, Татьяна Сергеевна Баженова
Аннотация к книге «Технология изготовления замороженных готовых блюд: учебное пособие для СПО»
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело».
Автор: Ирина Анатольевна Баженова, Татьяна Евгеньевна Бурова, Татьяна Сергеевна Баженова