Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебн. пос. 1-е изд. — Любовь Владимировна Голубева
Аннотация к книге «Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов. Учебн. пос. 1-е изд.»
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям «Продукты питания животного происхождения» (профиль- «Технология молока и молочных продуктов»), «Технология продуктов питания» (профиль- «Технология молока и молочных продуктов») и специальности «Технология молока и молочных продуктов».
.В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательекого, практического и расчетного характера, сопровождаемые необходимыми справочными данными, указаниями по проведению анализов, методическими рекомендациями.
.
.Книга предназначена для студентов, а также может быть полезна магистрам и широкому кругу специалистов молочной промышленности.
.
.
Автор: Любовь Владимировна Голубева