Электротепловое оборудование индустрии питания. Уч. пособие, 2-е изд., испр. — Михаил Иванович Ботов
Аннотация к книге «Электротепловое оборудование индустрии питания. Уч. пособие, 2-е изд., испр.»
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии.
Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование».
Автор: Михаил Иванович Ботов