Официант-бармен: учеб. пособие — Ленина Семеновна Кучер, Лариса Максимовна Шкуратова
Читать книгу Аннотация к книге «Официант-бармен: учеб. пособие» В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации…