Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие —
Читать книгу Аннотация к книге «Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Уч. пособие» В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих…